吳文雄
 
新竹加賀日本料理

鮑魚玉子蒸

蛋2顆、柴魚高湯200c.c.
鮑魚、去殼熟草蝦、
魚板、皮蛋、青豆仁

銀汁:柴魚湯8:醬油1:日本味醂:1太白粉適量
1•將蛋與無調味柴魚高湯加入少許鹽巴,輕輕打勻過濾後盛入容器中。
2•蓋上保鮮膜入蒸籠蒸約10∼12分鐘﹙蒸好後可用竹籤刺入蒸蛋中,稍微扳開一個小縫,如果沒有蛋汁湧出即表示已蒸熟。﹚
3•加入鮑魚、熟草蝦、皮蛋切塊等材料後再蒸約1分鐘。
4•將銀汁材料加熱煮熟後,加入適量的太白粉勾芡淋在蒸蛋上即可。
 
1 | 【前一頁】 【下一頁】